近年來隨著健康意識抬頭，大家更注重攝取蔬菜的營養，尤其是有蔬菜之王美譽的菠菜，富含防癌的植化素，包括beta-胡蘿蔔素、葉黃素、麩胱甘肽等，還有利於養骨、養眼、保養心血管，是年長者不可或缺的營養來源之一。怎料近日驚傳一名60歲男子吃菠菜毀了後半生，只因他烹飪方式「少一步」，醫生一查直搖頭：「這類人千萬要注意！」
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根據《TVBS》報導，陸媒日前指出，中國浙江寧波有名60歲男子，只因吃下一大盤炒菠菜，造成健康狀況急劇惡化，出現全身無力、食慾不振，甚至有噁心嘔吐的症狀，緊急送醫檢查，確診為「急性腎損傷」，做腎臟穿刺檢查後，發現腎小管有多處大大小小的圓盤狀結晶，又被稱作草酸鹽腎病，對腎臟危害極大。

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醫師一查發現，該名男子本身患有慢性腎臟病，原本病情一直都控制得當，定期追蹤也沒有異常，也沒有服用特殊藥物，不料一時未查，吃下大量「未經汆燙」的炒菠菜，踩到飲食地雷，從此要依賴血液透析維生！
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由於菠菜中含有大量草酸，建議烹煮時要先汆燙3分鐘，利用草酸易溶於水的特性，才能去除大部分草酸，該個案同時是慢性病患者，又在短期內進食大量高草酸食物，當草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，而大量的草酸鈣會引起急性腎小管間質損傷。

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除了患有慢性腎臟病的人，患有腎結石的患者也要注意，遇到草酸鈣結石恐引起梗阻進，進而傷害腎臟，另外，醫師也建議草酸含量較高的莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等蔬菜，都要注意攝取量及烹飪方式！
天啊...吃菠菜竟毀壞後半輩子...
文章參考：《TVBS》、《ETtoday》

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