無論是平日精神不繼的早晨，又或是假日慵懶的下午，咖啡一直都是大家提振精神的好夥伴，隨手沖泡一杯來喝，品嘗咖啡豆的香氣，實屬一大享受。然而醫師卻警告，喝咖啡的方式如果錯誤，很可能將毒素全部一起喝下肚，從而對健康狀況造成重大危害！

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根據《三立新聞網》報導，喝咖啡的方式很重要，台中宏信診所院長陳衛華醫師對此表示，市面上販售的各項咖啡相關產品，包含了咖啡豆、咖啡粉、濾掛咖啡、即溶咖啡等，可能對於健康造成隱憂，因為不確定保存時間是否過長，也無法得知製造時是否有遭到汙染，由於台灣屬於高溫潮濕氣候，一旦保存狀況不佳，就有可能讓咖啡豆孳生真菌，產生赭麴毒素。

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然而最麻煩的是，赭麴毒素的顏色和咖啡的色澤及氣味非常相似，讓人幾乎難以辨識，因此咖啡愛好者很可能在不知情的狀態下，就把毒素連同咖啡一同吞下肚。

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關於毒素對人體的影響，陳衛華醫師隨後表示，赭麴毒素是黴菌產生的二級代謝產物，屬於2B級致癌物，若誤食將會抑制免疫系統、致癌、造成腎臟中毒，更可能罹患胃食道逆流、胃脹氣甚至於肝癌、胃癌等重大疾病。

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毒素的危害如此嚴重，大家在喝咖啡時該注意些什麼呢？，陳衛華醫師提出建議：「如果愛喝咖啡又想顧好健康，最好自己買咖啡豆研磨現泡！」而在挑選咖啡豆的方法，飽滿、充滿光澤的豆子為最佳首選，如果發現豆子出現裂痕、彎曲等變質現象，千萬不要捨不得丟，如此才能降低中毒以及患病的風險。

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咖啡真的是很棒的提神飲品，但在挑選品項時還是要多加注意，才不會在提神醒腦的同時危害到自身健康。


參考來源：三立新聞網

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