若是胃口不夠大，又或是飯菜量太大，許多人都會選擇打包放冰箱，然而這樣的「隔夜菜」總是讓人認為不太健康，對於食品安全而言，最危險的真的是隔夜菜嗎？一位腎臟科醫師就提出了不同的看法，他在節目中特別提到：「一項主食最容易壞掉，並且產生毒素！」隨後提到有一家人集體食物中毒，差點需要洗腎，竟然只是因為一個再簡單不過的原因...

示意圖／圖片來源：IStock
根據《CTWANT》報導，腎臟科醫師江守山曾在節目《健康好生活》中提到一起案例，他表示有位30多歲的男病患，雖然腎臟功能不佳，但還不需要洗腎，某天他們家竟集體食物中毒並前來就診，絕大多數人總會認為食物中毒造成上吐下瀉並非大病，但醫師一看患者血壓卻驚呼：「這是休克行血壓！」

示意圖非當事人／圖片來源：IStock
江醫師接著提到，當時患者的收縮壓在62、舒張壓則近40毫米汞柱，起因是迷走神經在嚴重腹痛的情況下反應激烈，神經過度興奮下全身冒冷汗，血壓也跟著驟降，醫師也鄭重的警告：「這種狀況嚴重的話可能導致腎小管壞掉，腎功能受損後，甚至需要終生靠洗腎解決！」而事後發覺造成全家食物中毒的主因則更令人驚訝，竟然是再普通不過的隔夜米飯。
圖片來源：《年代MUCH台健康好生活 》YouTube
江醫師特別提醒，大家常常認為飯不容易腐敗，甚至於國外廚師再教授料理製作秘訣時，還會告訴大家炒飯時，要使用放置過後的老飯，或是在冰箱冰過的飯，以此讓米飯粒粒分明，口感會更好，但其實這種做法卻會對健康造成危害。

示意圖非當事人／圖片來源：IStock
雖然米飯看似乾燥，擺久了也不會腐壞，但醫師卻說道：「不是不會壞，只是你看不出來。」之後解釋，米飯一旦放久了腐敗之後，會產生一種名為「仙人掌桿菌」的內毒素，此毒素最麻煩的特點就是「可抗熱」，意即無論如何加溫殺菌，都無法消滅該毒素，吃下去依然可能導致中毒，最嚴重還會造成不可回復的傷害。

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最後醫師呼籲，若不想讓腎臟失去功能，或是淪落至終生洗腎的窘境，吃飯時一定要特別注意，挑選新鮮的米飯入口，若飯放置太久就別再吃了，以免為了圖一時方便，而造成終生遺憾。

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原本以為只有隔夜菜放久了會腐壞，沒想到白飯也會，而且外觀還看不太出來，大家一定要特別留意啊～
參考來源：CTWANT

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