茶被證實對人體健康頗有益處，其中又以綠茶、紅茶最受歡迎。其中，紅茶更被醫學研究證明，對於「抗癌」有極大效果，因此不少人在平時都會選擇在早上、下午來上一杯紅茶。不過，腎臟科醫師江守山近日在臉書上發文，透露紅茶雖有益處，但若配合一種常見的食物一起吃，恐怕會致癌，甚至失去性命！

圖片來源：photoAC
江守山表示，紅茶的水溶液會分離出一種名為茶黃素（Theafulvins）的化合物，該物對於降低其他食物中的致癌物上，擁有調節、弱化致突變性的能力。但並非所有物質都能朝正面方向發展，例如被稱作「生物合成最毒物質」、被收錄在一級致癌物中的黃麴毒素，它的致突變性可能會因茶黃素而升高，造成急性肝衰竭、癌症，相當致命。

圖片來源：photoAC
醫學資料中顯示，茶黃素別名茶黃質，是茶葉發酵出的產物，能被溶於紅茶中，外型則為金黃色，通常有抑制癌症的效果。根據紅茶製作的方式不同，茶黃素的含量約落在0.3至1.8%之間，溶解後可分得1.0～5.9%，對於紅茶色澤、口感都有一定影響，也被專家視為紅茶好壞的指標之一。

圖片來源：達志
反觀黃麴毒素反而會讓毒素累積在肝臟內，久而久之轉化為肝癌。江守山更補充，黃麴毒素滋生速度極快，必須在攝氏300度以上的環境中才可能被殺死，不容易徹底清除。而它則通常出現在花生、玉米、米、麥、豆等食物中，若再搭配擁有催化毒素的紅茶食用，後果將不堪設想。他也建議，平時除了避免花生、紅茶搭配食用之外，也要將上述食物放於冰箱冷藏，以免讓毒素快速孳生，難以防範。
原來還有這種事！大家以後喝茶配零嘴要注意呀～
資料來源：CTWANT

---